Créée en 1992, l’Académie Amorim est constituée de personnalités à la recherche du « vin juste » . 
Elle organise chaque année un concours doté de 5 000 à 10 000 euros.
Tous les ans, elle remet son « Grand-prix Sciences & Recherche » à un chercheur pour des travaux de thèse de doctorat ayant permis d’améliorer les connaissances sur le vin et son environnement. 
Les années paires, l’institution décerne également son « Grand-Prix Innovation & Développement » à un jeune entrepreneur ayant réalisé un projet novateur dans le domaine du vin. 
L'événement annuel de Remise de Prix de l’Académie Amorim est l’occasion pour ses Membres d’ouvrir le débat sur les grands thèmes d’actualité du monde vite-vinicole.

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