La storia del Birrificio Legnone inizia nel 2012 con il trasferimento in Valtellina del nostro birraio
David Cesari che porta con sé anni di sperimentazioni come homebrewer.
La compagine societaria è formata da 4 soci con mansioni, esperienze e competenze ben delineate.
Oltre al birraio sono presenti un socio commerciale, un socio commercialista e un imprenditore con
lunga esperienza.
La scelta di posizionare il Birrificio in Dubino deriva dal fatto che la sorgente da cui viene prelevata
l’acqua è assolutamente pregiata, abbondante, stabile e caratterizzata da un basso residuo fisso.
Questa vocazione ambientale è il punto di forza per la produzione della Birra Legnone in quanto
l’acqua non necessita di correzioni chimico-fisiche, dona un’assoluta neutralità al prodotto e
 una qualità superiore.
Per come la intendiamo noi, la birra artigianale deve essere prodotta il più naturalmente possibile,
nel rispetto del prodotto, del consumatore e dell’ambiente per questo non deve essere
assolutamente filtrata, pastorizzata nè stabilizzata chimicamente e deve essere realizzata
impiegando esclusivamente prodotti selezionati quali malto d’orzo e luppolo di assoluta qualità e
possibilmente utilizzando fonti energetiche ecosostenibili.

Produttività
La capacità produttiva attuale si attesta sui 120.000 Lt. annui e potrà essere ampliata sino a 360.000
Lt. aumentando la capacità della cantina.

PRODUZIONI E STILI DI BIRRA
Il nostro birrificio è uno dei pochi in Italia con produzioni sia a bassa che ad alta fermentazione e ciò
ci consente di spaziare ad ampio raggio negli stili birrari.
Siamo costantemente alla ricerca del miglioramento del prodotto e indirizzati a studiare nuove
ricette.
Birrificio Legnone si rivolge al consumatore privato, al professionista (ristorazione, pub, beershop…)
e produce per conto terzi su ricetta fornita dal cliente.

Birrificio Legnone

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