In de levendige Lange Veerstraat, midden in het centrum van Haarlem, vind je BRUIS: een moderne brasserie met een Franse basis en een hoog culinair niveau.
BRUIS werd in 2021 geopend vanuit een samenwerking tussen Michelin-sterrenchef Jozua Jaring, gastheer Lucas Knoll en chef-kok Dennis Frank. Dennis, Lucas en Jozua kennen elkaar via Ratatouille Food & Wine, waar zij samenwerkten en hun gedeelde visie op gastronomie en gastvrijheid ontwikkelden.

Sinds de opening bouwt een jong en gedreven team dagelijks aan de identiteit van BRUIS. De keuken is geworteld in de klassieke Franse traditie, met verfijnde technieken en krachtige
sauzen, maar schuwt ook het robuuste karakter van de brasserie niet. Verwacht naast finesse en precisie ook uitgesproken smaken en volle, hartige gerechten met karakter. Het kookniveau ligt hoog met aandacht voor detail, ambacht en seizoensproducten, terwijl de sfeer toegankelijk en ontspannen blijft. In 2026 werd BRUIS bekroond met 13,5 punten in Gault&Millau en opgenomen in de Star
Wine List 2026, een erkenning voor zowel de keuken als de wijnkaart. BRUIS is de culinaire huiskamer van Haarlem: energiek, eigentijds en met liefde voor het vak.

Brasserie BRUIS

Org chart

Teams

Offices