La CITPPM – Confédération des Industries de Traitement des Produits des Pêches Maritimes et de l’Aquaculture – est l’organisme technique représentant les intérêts de l’ensemble des métiers de la transformation des produits de la pêche et de l’aquaculture : conserves de poissons, saumon et truite fumés, semi-conserves d’anchois, crustacés cuits, surimi, traiteur de la mer, poissons salés, fumés, séchés, produits surgelés.

À vocation scientifique et technique, la CITPPM apporte son expertise aux entreprises de la filière. Animateur de la recherche appliquée, elle coordonne et participe à des programmes de recherche collective pour l’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits. Ces programmes sont réalisés en collaboration avec des organismes de recherche de haut niveau, des réseaux scientifiques et des centres techniques. 

La CITPPM est un acteur clé de l’amélioration continue : la reconnaissance de la qualité des produits issus de la pêche et de l’aquaculture est une de ses missions principales : la CITPPM conçoit, rédige et promeut des documents de référence tels que normes NF, codes d’usages, guides de bonnes pratiques d’hygiène, décisions professionnelles et veille à leur mise à jour régulière.

La CITPPM est également l’interlocuteur privilégié des administrations françaises et européennes sur les questions techniques et scientifiques relatives aux produits de la pêche et de l’aquaculture transformés. Elle assure une surveillance des produits du marché, en tant qu’organisme de référence du secteur. Elle rappelle aux professionnels les usages qu’ils ont eux-mêmes définis, et met en place des plans de contrôle et de surveillance analytiques destinés à vérifier le respect de la loyauté et de la qualité des produits.
La CITPPM construit également des bases de données collectives de résultats d’autocontrôle des professionnels, véritable référence pour la filière.

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