Depuis presque 30 ans, le Domaine Vallier Robert réinvente l’érable en lui donnant une place d’honneur dans l’univers des alcools fins. Précurseurs d’un savoir-faire unique au monde, nous sommes les premiers artisans à avoir développé la fermentation de la sève d’érable pour créer les acers : des vins de sève d’érable qui révèlent toute la finesse, la complexité et l’identité distinctive de cet arbre emblématique du Québec.

Animés par la conviction que l’érable mérite d’être célébré et reconnu, nous élaborons des produits nobles — acers, sirops gourmands et produits fins biologiques — qui conjuguent respect du terroir, innovation et excellence artisanale. Issue de notre érablière biologique, chaque goutte de sève est transformée avec précision grâce à un savoir-faire vinicole développé pendant plus de trois décennies, nourri de stages, de rencontres inspirantes et d’une passion inébranlable.

Un lieu d’expérience : l’Économusée
Au Domaine, nous proposons plus qu’une dégustation : une immersion. Découvrez l’art de la fermentation de l’érable, parcourez notre érablière biologique, échangez avec nos artisans et dégustez nos acers et produits fins lors de visites commentées. Notre Acer Café, notre terrasse en nature et notre boutique — sur place ou en ligne — prolongent cette rencontre avec le terroir.

Nos produits
	• Acers signatures : blancs, mousseux, doux et longuement vieillis en fût.
	• Sirops biologiques : complexes, aromatiques et naturellement 100 % purs.
	• Produits fins d’érable : gelées, tartinades, confiseries, terrines et plus encore.

Domaine Vallier Robert

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