Alle pendici dell’area archeologica del Monte Jato, a circa trenta chilometri da Palermo, in una terra assai fertile e generosa troviamo la Cantina Don Tomasi, nata nel 2004, dal grande legame con la propria terra dei Signori Terrasi, Ales, Gumina, Grippi e Riggio. La consapevolezza di dover offrire ad un mercato così impegnativo,  un prodotto di  grande qualità, ha reso sempre più tenace e vitale l’impegno degli imprenditori che hanno nella passione e nella dedizione la propria caratteristica principale. L’Azienda si trova ad un’altitudine media di 350 m s.l.m., i cui vigneti sono allevati a spalliera con densità per ettaro di 4000-5000 piante. La tipologia dei terreni è di medio impasto e sabbiosi. I vigneti , accuratamente seguiti da tecnici competenti, sono coltivati con metodi bio-compatibili, controllati e certificati . La raccolta viene evasa manualmente e posizionata in cassette di plastica. La cantina , la cui capacità è di hl 2.500, è dotata delle più avanzate tecnologie per la vinificazione, la maturazione e l’invecchiamento dei vini,; essi passano dalla pressa a polmone alle barriques in legno di Allier, alle modernissime macchine per l’imbottigliamento. Tali processi, studiati e seguiti ad ogni step, fanno si che il prodotto finito, pronto per il consumatore, sia di ottima qualità e che vada a posizionarsi in un target di riferimento elevato.
La vitalità, l’intraprendenza e la capacità imprenditoriale dei giovani produttori, titolari della cantina, ha consentito di mettere a punto un’azienda dinamica il cui obiettivo certo è quello di coniugare l’alta qualità del prodotto alle sempre crescenti esigenze di un mercato sempre più impegnativo ma esigente e competente.

Don Tomasi

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