Nuestro proyecto es un ecosistema diverso centrado en la gastronomía manabita en el norte de Manabí, Ecuador. Este ecosistema incluye un restaurante, una escuela de comida y hospitalidad, un laboratorio de innovación y una incubadora de emprendimientos culinarios.
Nuestro objetivo principal es elevar y promover la rica cultura culinaria de Manabí en el escenario global, impulsando al mismo tiempo la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social. A través de la comida, aspiramos a impulsar el desarrollo territorial, promover una dieta saludable y respetar las prácticas de agricultura y pesca sostenibles. Esperamos convertirnos en un líder global en la cultura gastronómica manabita y el desarrollo sostenible.

¿Por Qué Manabí?
La elección de Manabí se debe a su distintiva cocina regional y a la necesidad de reconstrucción y esperanza tras el devastador terremoto de 2016. Al promover la gastronomía local, buscamos atraer turismo, crear empleo y fomentar el bienestar en la región.

Integración con la Comunidad
Nuestro ecosistema está estrechamente integrado con la comunidad local. Esto se logra a través de la colaboración con organizaciones locales e internacionales para establecer una Ruta de Turismo Gastronómico. Además, establecemos laboratorios gastronómicos en todo el país para impulsar la innovación alimentaria y la valoración de productos locales.

Desafío
El desafío principal que debemos superar es adaptar los sistemas de formación e innovación, que fueron diseñados para contextos urbanos e industriales, a las zonas rurales de América Latina, de manera que respeten y realcen la diversidad cultural y natural.

Futuro
Mirando hacia el futuro, planeamos establecer un Instituto Tecnológico Superior, un laboratorio de innovación y desarrollo de productos alimentarios, un alojamiento y un área de práctica para la carrera de hotelería, y el primer co-working rural de Ecuador.



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