L’École accueille sa première promotion d’élèves en 1949. 

Chaque année 300 élèves sont intégrés à l'École d'enseignement technique de l'armée de l'Air et de l'Espace dite "EETAAE"​ située sur la base aérienne 722 à Saintes (17) et dont la devise est "Honneur, Travail, Discipline".

Les élèves sont recrutés sur dossier à partir de la classe de seconde.
Agés de 16 à 18 ans, ils sont appelés officiellement élèves techniciens (ET) mais généralement plus connus comme "Arpètes"​. 

La formation est dispensée sur une durée de deux années de scolarité où les élèves vivent en internat (classe de première et terminale). 

Les élèves peuvent choisir les filières suivantes :
- Baccalauréat général
- Baccalauréat technologique STI2D
- Baccalauréat professionnel C.I.EL
- Baccalauréat professionnel aéronautique option avionique ou systèmes 

À la fin de leur scolarité, les élèves techniciens intègrent une école de spécialisation et débutent leur carrière de sous-officiers dans l'armée de l'Air et de l’Espace.

Le 11 septembre 2020, l'armée de l'Air (AA) devient l'armée de l'Air et de l'Espace (AAE) ; l'EETAA change donc de nom le 30 juin 2021 et se nomme désormais l'EETAAE (Ecole d'enseignement technique de l'armée de l'Air et de l'Espace).

L'EETAAE a formé à ce jour plus de 46 000 Arpètes.

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