En 2003, à Fontaines-sur-Saône, c’est dans un ancien relais de diligence du XIXème siècle que Fabien Annarelli restaurateur et fils d’immigré italien du Sud de Rome ouvre son premier établissement “Fabioli”.
Avec des recettes familiales et des produits traditionnels revisités, il propose alors une cuisine à la fois généreuse et dans l’air du temps.
Immédiatement séduite, sa clientèle est aussi nombreuse que variée. Elle est constituée d’actifs les midis de semaine et de familles et amis les soirs et week-ends. Certains viennent entre voisins, d’autres traversent la ville pour partager un bon moment dans un cadre accueillant et convivial où le sourire et le service sont la marque de fabrique.

Fort de ces 15 années de succès, Fabien Annarelli décide alors de déployer le concept “Fabioli” en permettant à ses collaborateurs de grandir avec lui.

C’est donc naturellement qu’en 2018, il lance le projet d’un second restaurant aux allures de “pilote” dans le but d’essaimer l’esprit “Fabioli”, d’abord en région Lyonnaise puis dans le reste de la France !

En 2021, à Fontaines-sur-Saône, un nouveau restaurant plus moderne et plus grand ouvre ses portes, à deux pas de son prédécesseur. Depuis lors, cet établissement est la maison-mère du Groupe Fabioli.

Aujourd’hui, Fabioli a de grandes ambitions pour son développement. Le projet de développement “Horizon 2030” vise à avoir 6 restaurants en succursales dans l’agglomération lyonnaise et 10 franchises à travers la région Auvergne-Rhône-Alpes en proposant les 2 déclinaisons de son concept. Soit le restaurant Fabioli “classique”, proposant de la restauration sur place et à emporter, soit Fabioli Presto, dédié principalement à la vente à emporter et petite restauration sur place. Une expansion progressive sur toute la France est prévue dans la foulée après 2030 et ses objectifs atteints.

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