SFORNIAMO RIVOLUZIONI®

Nel 2012 abbiamo capito che non ci bastava “fare pizza”. Volevamo costruire qualcosa con una direzione precisa. Non seguiamo la tradizione in modo automatico: la studiamo, la rispettiamo e poi la rimettiamo insieme secondo le nostre esperienze.

La nostra pizza non è romana, non è napoletana. Abbiamo scelto una strada tutta nostra. È il risultato di prove, confronti, idee diverse messe allo stesso tavolo. Alcune hanno funzionato subito, altre meno. Tutte hanno costruito identità.

Dal 2012 lavoriamo per rendere questa identità sempre più chiara, con metodo, organizzazione e scelte consapevoli. Usiamo lievito madre. Non perché da solo cambi tutto o perché faccia effetto dirlo, ma perché è una scelta che richiede attenzione, costanza e responsabilità.

Chi lavora con il lievito madre sceglie ogni giorno di prendersi quel tempo in più.

Dentro questa direzione c’è anche un’altra convinzione: costruire un modello di ristorazione sano. Non solo nel prodotto, ma nel modo di lavorare. Negli orari, nelle responsabilità, nel rispetto dei ruoli. Non è scontato in questo settore, ma per noi è parte della stessa visione.

Farina è un progetto indipendente. Non perfetto, non immobile, ma coerente.

È la pizza di Farina®.
E non deve assomigliare a nessun’altra.

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