På Hrímnir utforsker vi tradisjonelle kulinariske teknikker fra Norden og Japan - blant annet røyking, preservering, fermentering og grilling - og skaper en ny dimensjon av den tradisjonelle japanske retten ramen. Hrímnir betyr “dekket av sot/aske” og kommer fra gammelt norrønt språk. Vi bruker fantastiske lokale, sesongbaserte, økologiske og ville ingredienser fordi vi tror på å støtte lokale økonomier, ansvarlig miljøforvaltning og sunn mat. Ved å utforske de to regionene parallelt utvikler vi unike smaker med grunnlag i Nordisk biodiversitet, med fokus på bærekraftig praksis og ressursbruk, samt ekte håndtverk.

I tråd med å praktisere på lokalt nivå ønsker vi å være en avslappet nabolagsrestaurant hvor du kan komme for en rask bolle ramen på vei hjem fra jobb eller før du skal videre på annet gøy, samt et sted hvor du kan komme med dine nære og kjære for en kveld med god mat og drikke i den beste atmosfæren. Hrímnir er et sted hvor du skal kunne komme som du er, ha det gøy og bli tatt godt vare på med lave skuldre.

Hrimnir ramen

Org chart

Teams

Offices