Koji Kult ontwikkelt plantaardige charcuterie en fermentatieproducten op basis van koji.

Gemaakt door liefhebbers van vis en vlees, bedoeld om groenten dezelfde diepte, umami en structuur te geven.
Ontwikkeld vanuit Flores, met focus op smaak, techniek en reststromen.

Koji Kult is ontstaan uit de keuken van Flores, waar al jaren wordt gewerkt met fermentatie, rijping en het maximaal benutten van grondstoffen. Met koji als katalysator geven we groenten gelaagdheid, spanning en een natuurlijke rijkdom aan smaak. Niet door te imiteren, maar door nieuwe smaken te ontwikkelen die op zichzelf overtuigen.

We werken met seizoensgroenten en reststromen uit groente, vis en vlees om smaak te bouwen en verspilling te verminderen. Door stomen, fermenteren, rijpen en gecontroleerde oxidatie ontstaat plantaardige charcuterie met bite, sappigheid en lengte. Vol umami en kokumi, volledig plantaardig, maar ontwikkeld vanuit een klassieke culinaire referentie.

Koji Kult is bedoeld voor chefs, speciaalzaken en makers die smaak voorop zetten. Voor wie zoekt naar producten met diepgang, techniek en een verhaal, zonder concessies te doen aan kwaliteit of beleving.

Koji Kult staat voor ambacht, nieuwsgierigheid en een nieuwe kijk op plantaardige gastronomie.

Koji Kult

Org chart

Teams

Offices

Koji Kult

Org chart

Teams

Offices

Related companies