L’histoire commence quand j’avais 10 ans… A l’époque j’allais discrètement dans le laboratoire d’un ami de mon parrain faire de la pâtisserie (quelques éclairs, cygne chantilly, Paris-Brest, etc...). Ma gourmandise m’a toujours encouragé à faire ce métier et c’est donc tout naturellement que j’ai dérivé en 4ème et 3ème professionnelle spécialisée en pâtisserie, boulangerie au lycée St Joseph de Concarneau pour y préparer un BEP pâtisserie. Durant cette formation, j’ai découvert le chocolat. Une vraie révélation pour moi ! Je suis donc parti à 16 ans à SAINT BRIEUC, en apprentissage d'abord chez Denis Ozanne et ensuite chez Johann Dubois, pour préparer mon CAP Chocolatier puis mon BTM. Après avoir passé 10 ans chez Johann, j’ai voulu voler de mes propres ailes et faire ce que j’ai toujours voulu : Créer, Innover dans les saveurs, Utiliser une matière première de qualité et surtout mettre en valeur notre profession. L’atelier de mon grand père m’est apparu comme une évidence pour y réaliser mon rêve. J’ai donc rénové et réaménagé son ancien atelier où il a exercé son métier de forgeron-serrurier dans les années 70. Et c’est à lui que je rends hommage en installant ma production artisanale de chocolat et confiserie dans la cinquième extension du bâtiment d’origine datant de 1964. D’où le nom de L’ATELIER N° 5, que j’ai créé avec fierté, afin de vous faire partager ma passion et mes idées gourmandes. Considérant le chocolat comme une matière noble, je travaille le chocolat en provenance de nombreuses parties du globe, comme le Mexique, Madagascar, le Venezuela.. Et pour vous faire découvrir l’univers du chocolat, j’ai créé aussi une salle de cours où vous pourrez venir vous initier à cette matière.

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