Occitanum expérimente des solutions nouvelles en grandeur réelle grâce à son Living Lab en archipel déployé sur 13 sites géographiques de la région Occitanie. Occitanum y développe des projets innovants pour l'arboriculture, l'apiculture, l'élevage, les grandes cultures, la viticulture, le maraîchage et l'alimentation de proximité. Occitanum, c’est la volonté de mobiliser le numérique au service de la transition agroécologique et de la territorialisation de l'alimentation via :
- Des ressources scientifiques pluridisciplinaires et rompues à la recherche-action
- Une dynamique d’innovation ouverte associant entreprises, collectivités, recherche, agriculteurs, consommateurs, citoyens...
- Un tissu entrepreneurial particulièrement mobilisé
- Un réseau d'Open Labs territoriaux, lieux d'expérimentation et de démonstration
- Un dispositif d'apprentissage et de capitalisation pour la réplication de l'expérience
- Des investissements dans des entreprises innovantes du numérique agricole

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