Queso Payoyo, S.L. es una empresa fundada en 1996 por Carlos Ríos Moreno y Andrés Piña Calle. En aquel entonces patentamos la marca Payoyo en el Ministerio de Industria, Patentes y Marcas, para todos nuestros productos, tanto de cabra como de oveja y actualmente llevamos ya elaborando quesos bajo esta marca 20 años. Por lo que Payoyo, no es un tipo de queso ni está fabricado con leche de una raza determinada, sino que es una marca patentada y reconocida legalmente.

Actualmente nuestra empresa tiene 20 trabajadores y dependen de ella 32 ganaderos, tanto de cabra como de oveja.

La marca Payoyo, propiedad de Queso Payoyo, S.L. tomó el nombre del apodo por el que se conocía a los habitantes de Villaluenga del Rosario.

Aunque puede asociarse a la raza de cabra denominada “payoya-montejaqueña”, hay que aclarar que esta raza fue catalogada después de estar registrada nuestra marca, conociéndose anteriormente como raza “serrana”.

Actualmente, en Queso Payoyo, elaboramos quesos de cabra, de oveja y quesos de mezcla de ambas leche que van desde quesos frescos a semicurados y curados. Además, los quesos curados pueden encontrarlos envueltos en manteca, en romero, en salvado de trigo y en pimentón.

A lo largo de estos veinticinco años, Queso Payoyo ha recibido 243 galardones tanto nacionales como internacionales. 

En el  concurso internacional World Cheese Awards 18/19 celebrado en Bergen, Noruega, recibimos 17 galardones, convirtiéndonos en la marca nacional más premiada en esta edición.

Queso Payoyo, S.L.

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