Le restaurant solidaire EOLE a été créé en 2006 pour répondre à des besoins de restauration non satisfaits sur le territoire du Seignanx.
C’est avant un outil d’insertion puisqu’il permet d’accompagner des personnes éloignées du monde du travail dans le but de retrouver un emploi pérenne. 
L’activité du restaurant s’organise autour de 4 services représentant globalement 5.000 repas/jour :
 -  La restauration d’entreprise : restauration de type cafétéria, self.  Du lundi au vendredi, de 11h30 à 13h30
-   Le portage de repas individuels à destination des personnes âgées et/ou dépendantes dans le Seignanx et sur le BAB
-  Le portage de repas collectifs auprès d'établissements et d'entreprises
- Les repas VIP et services traiteur, préparés et livrés dans les entreprises ou servis dans un espace privatisé dans notre salle de restaurant.
Notre activité commerciale, la fabrication et la livraison de repas, n’est que le moyen de financer notre action d’insertion. 
Actuellement 14 personnes se trouvent en parcours d’insertion sous contrat CDDI de 12 mois renouvelable 1 fois. 
Ces personnes sont accompagnées durant leur parcours par une ASP (Assistante Socio Professionnelle) et un ETI (Encadrant Technique d’Insertion) pour leur permettre de se former et d’ainsi réaliser leur projet professionnel.
Elles suivent des séances de formation de remise à niveau ainsi que des périodes en immersion dans des entreprises dont l’activité correspond à leur projet.
Le taux de sorties positives vers l’emploi est depuis plusieurs années de l’ordre de 60 à 66%. 
Pour assurer la fabrication des 5.000 repas/jour et la livraison, Eole a à sa disposition  :
-  une cuisine centrale de 600 M²
-  une équipe de diététicienne
-  17 véhicules frigo.

Restaurant Solidaire Eole

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