Notre histoire débute à Lyon en 2017, lorsque Bernard ouvre un premier coffee shop près de Bellecour, avec une idée simple : créer un lieu qui fasse du bien au corps, au cœur et à la planète. Très vite, la cuisine maison, 100 % bio et locale, devient un langage commun : chaque assiette raconte une saison, chaque tasse un terroir, et le café devient un véritable lieu de vie où l’on se sent bien.

En 2019 naît le second établissement, place Guichard. L’équipe se renforce : Marjo accompagne le développement des lieux lyonnais et les équipes en salle, tandis que Delphine fait grandir une cuisine engagée et généreuse.

En parallèle, un rêve mûrit : aller plus loin dans la compréhension du café, du grain à la tasse. En 2023, avec Florian — d’abord barista, devenu torréfacteur — naît l’atelier de torréfaction Sāba à Saint-Bonnet-le-Froid. Le café y relie terroirs lointains et savoir-faire locaux, producteurs engagés et consommateurs curieux.

Peu à peu, une évidence s’impose : coffee shops et atelier de torréfaction racontent une même vision. En 2025, nos lieux s’unifient sous un nom commun : Sāba — « la sève » en patois du Velay — ce qui, pour nous, symbolise ce qui nourrit, relie et fait vivre.

Aujourd’hui, Sāba réunit cinq lieux de vie : Bellecour, Guichard, Saint-Bonnet-le-Froid, le Théâtre du Point-du-Jour et l’Hôpital Saint-Joseph-Saint-Luc. Une vingtaine de personnes y accueillent, cuisinent, torréfient et transmettent chaque jour, aux côtés de Bernard et de ses associé·e·s.

À chaque étape, des choix sincères nous animent : soutenir une agriculture bio, cultiver des relations justes, valoriser les savoir-faire, prendre soin du vivant, et proposer des lieux où chacun peut avancer, à son rythme, dans une transition gourmande et joyeuse. Une invitation à faire sa part, sans culpabiliser, en savourant le chemin.

Bienvenue chez Sāba.
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