L’aventure de la fromagerie Beillevaire commence il y a 30 ans, à Machecoul, au sud de la Loire Atlantique. Agriculteur à ses débuts, comme ses parents, Pascal Beillevaire fait les marchés pour vendre le lait et la crème de la production familiale. Durant les premières vacances, Pascal, accompagné de son épouse Claudine, part sur les routes de France afin de dénicher les meilleurs fromages de chaque terroir et les proposer à leur clientèle.

La passion fait naître un métier : celui de producteur-fromager. C’est alors qu’ils initient la fromagerie autour des 4 piliers fondateurs, 4 grands métiers:

1- Fabricant: Production d'une large gamme de beurres, de fromages et de desserts selon une méthode unique.
2- Dénicheur de talents: propose une gamme de plus de 300 fromages, tous de tradition fermière ou artisanale, sélectionnés pour leurs qualités et leurs originalités (forme, goût, nom, histoire du producteur, etc …). Les fromages sélectionnés sont principalement des fromages au lait cru, authentiques et fortement liés à leurs terroirs.
3- Affineur / Sculpteur de saveurs: L’affinage est un « savoir-faire » que nous pratiquons avec passion depuis plus de 30 ans. Proposer un fromage, affiné à point, c’est notre métier. A chaque type de fromage, une méthode, un soin, pour sublimer l’évolution des pâtes vers l’excellence.
4- Crémier: Beillevaire dispose de son propre réseau de boutiques, principalement dans le grand Ouest et à Paris, mais également à Lyon, Tours, ou encore Bordeaux. Les détaillants du réseau Beillevaire proposent leur expertise et leur passion au travers toute la gamme de produits Beillevaire. Ces hommes et ces femmes sont le lien direct avec le client final, pour retranscrire l'histoire et la technique des produits.

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