Aujourd'hui de plus en plus de convives ou de clients souhaitent manger moins de viande mais cette nouvelle demande bouleverse les codes de la restauration française. 

Pourtant, cette demande n'est pas une simple mode, elle est là pour durer et ça tombe bien car la planète en a grand besoin ! 
Mais alors, comment on s'adapte ? Comment vous, chef-fe de cuisine, responsable de production ou de restaurant, pouvez satisfaire cette demande et faire votre part pour contribuer à une restauration commerciale ou collective plus durable ?

C'est simple, la solution s'appelle Cap Veggie : un tout jeune organisme de formation professionnelle en cuisine végétale qui accompagne les chef-fes et leurs équipes dans la transition vers une carte plus verte avec de belles options végétariennes dedans. Des propositions alternatives gourmandes et équilibrées qui plairont à tous les convives et qui mettent à l'honneur le terroir végétal français. 

Chez Cap Veggie, on a développé différents modules pour découvrir la cuisine végétale et on intervient soit en se déplaçant directement sur les lieux de production soit à distance grâce à des supports adaptés (webinaires, vidéos de recettes, quiz en ligne). 

Côté conseil, on vous apporte des solutions sur mesure pour résoudre des problèmes techniques liés à la cuisine végétale au sein de vos restaurants ou unité de production (réemploi des préparations, liaison froide, cuisson des légumineuses...) 

Enfin,  on élabore des recettes végétales exclusives pour contribuer au développement de la gastronomie végétale et apporter de nouvelles inspirations aux chef-fes. 

Si vous voulez en savoir plus sur nos formations, nos recettes et notre offre de conseil, envoyez-moi dès maintenant un message pour qu'on prenne rendez-vous ensemble ! 

A très bientôt chez Cap Veggie

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