CIAL (CSIC-UAM)
Rafael Izaí V. is a predoctoral researcher at CIAL (CSIC-UAM) since January 2022, focusing on a Master's thesis related to the dynamics of food flavor perception and salivary esterase activity. Prior to this, Rafael completed an internship at Aula de Productos Lácteos - USC, where the standardization of dairy products and plant-based beverages was conducted. Experience also includes basic scientific research at Instituto Mexicano del Seguro Social from January to August 2019. Rafael holds a Master's degree in Innovation in Nutrition, Safety, and Food Technology from Universidad de Santiago de Compostela and a Bachelor's degree in Food Chemistry from Universidad La Salle, A.C. Current doctoral studies in Food Science are being pursued at Universidad Autónoma de Madrid.
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CIAL (CSIC-UAM)
El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), es un centro mixto de titularidad compartida entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), integrado en el Campus de Excelencia Internacional (CEI) UAM+CSIC. El centro se estructura en tres departamentos de investigación: Bioactividad y Análisis de Alimentos, Biotecnología y Microbiología de Alimentos, y Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, que funcionan como un marco organizativo para facilitar las actividades investigadoras y fomentar la interacción y colaboración científica entre los miembros del instituto. El centro y sus investigadores mantienen colaboraciones y programas de intercambio activos con universidades, centros de investigación y laboratorios de todo el mundo