Hoy en día  FUNCONQUERUCOM cuenta con más 30 plantas queseras instaladas en 4 provincias del país con alrededor de 1.200 personas capacitadas que se encuentran trabajando en ganadería, tecnología quesera, administración de las plantas y en comercialización de productos lácteos que se encuentran asesorados por un equipo de técnicos y promotores queseros.

Según datos recientes el consorcio procesa cerca de 30.000 litros de leche por día, abastecidos por más de 1.300 pequeños productores organizados, con los cuales se producen 3.000 kilos diarios de buenos quesos de diferentes tipos.

El consorcio comercializa la producción de lácteos elaborados en cada una de sus plantas, y toda la gama de productos Salinerito, a través de diferentes canales comerciales, comos tiendas, restaurantes, supermercados y grandes superficies. Además el consorcio dispone de 4 tiendas-minimarket propias en la ciudad de Quito, y 16 alianzas comerciales con tiendas Salinerito, a lo largo de todo el país.

Bajo el enfoque de la Economía Social, el consorcio gestiona y distribuye los ingresos por ventas de productos lácteos, contribuyendo a la creación y mantenimiento de las fuentes de trabajo en los lugares de producción con un impacto directo sobre más de 1300 productores de leche.

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