Se i consumatori di pasta ci considerano tra i migliori produttori non è solo per la nostra tecnologia all’avanguardia, e non è non solo perché applichiamo le conoscenze di generazioni di mastri pastai a un prodotto che amiamo come la nostra terra. Se siamo considerati fra i migliori produttori è perché noi la pasta, prima ancora di farla, la sappiamo mangiare. Sappiamo riconoscerne la qualità guardandola, toccandola, cuocendola e mescolandola con cucchiai di legno, attenti che non si crepi durante la cottura. Sappiamo presentarla in un piatto, sappiamo riconoscerne la consistenza prima ancora di gustarla. E soprattutto sappiamo che la qualità è migliorata e migliorerà nel tempo. Lo sappiamo perché qui a Gragnano gli uomini e le donne che lavorano in Garofalo hanno a che fare con la pasta da molte generazioni. 
Non vogliamo convincere nessuno: sappiamo che esistono componenti soggettive nella scelta di una pasta sulle quali non ci permettiamo di discutere, ma proprio per questo vi invitiamo a metterci costantemente alla prova, facendo confronti con altri produttori che ritenete eccellenti. Una volta ci chiamavano “Mangiamaccheroni”. Oggi che i maccheroni li sappiamo fare meglio che 500 anni fa, continuiamo a considerare il miracolo dell’incontro fra la semola e l’acqua un’alchimia i cui segreti non sono ancora stati completamente svelati. Continuiamo a cercare l’equilibrio e il gusto perfetti. Come sempre. Davanti a un piatto di pasta.

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Pasta Garofalo

Massimo Menna

Rosanna Mainardi

Roberta Venanzoni

Pasquale Comentale

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The Business Operations team at Pasta Garofalo focuses on optimizing internal processes, logistics, and supply chain management. This team ensures efficient coordination with foreign markets, conducts detailed business analysis to drive strategic decisions, and handles essential administrative tasks. Their goal is to maintain seamless operations and sustain the high-quality standards that have defined Pasta Garofalo for generations.

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