Véritable fève introduite aux cimes du Tibet, le Talai Lamo constitue la pièce maîtresse de l’ancestrale demeure des Dalaï-lamas. Irréductible bastion spirituel, il offre une alcôve antérieure de près de 300 ans au palais lui‐même : avant d’être marié à une place politique, le mont Potala s’ébauchait dans une atmosphère de contemplation intense infiniment pacifiée, porteuse de l’ancrage bouddhiste du pays : au croisement du Tibet et du Népal, notre cuisine se consacre à l’équilibre de saveurs zen fragrantes et vivifiantes ~Nous avons souhaité faire un clin de troisième œil… à cet espace épanoui et lim-pide, porteur d’une sagesse éthérée au sommet de nos racines, le temps d’une délectation

Si notre humble terrasse avoisinant le Garigliano ne s'exerce guère qu'au yoga du rire, vous devinerez pourtant au fumet, au maintien, à la couleur de nos jus et currys, le goût d'une stabilité retrouvée entre les vents de versants caractériels. Vous aurez bien entendu l’occasion de chatouiller le confort de vos dosages de prédilection en redécouvrant tout le nuancier qui tapisse votre palais. Par‐devers la focalisation de notre appétit, l’essentiel de notre méditation consiste à jouir d’une attention à la nourriture qui vient honorer l'assiette. Le cœur toqué, nous aimons garder les mains sur terre. Quant à l’illumination, nous l’avisons sur le pont, au fil de sereines surprises, que nous devons à votre contentement. De la béatitude par le bouillon au réconfort des plats populaires — que vous cherchiez la parenthèse ou l’exclamative ! — venez donc mettre notre chef au défi de fêter votre spectre gustatif ~

Des phases de test se succèdent avant les services auprès de nos amis Tibétains, Népalais, Indiens et Français, pour découvrir avec vous des passerelles entre ces cuisines — cinq en saluant nos connaissances végétariennes. Somme toute, dans l'amour de tous les horizons, chacun peut voir yéti à sa porte. Réservez sur notre site le créneau qui démasquera votre zénith intérieur ~

Talaï Lamo

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