L’entreprise familiale Coudène, spécialiste de la Brandade de morue depuis 1936, bâtit sa notoriété en commercialisant la brandade fraîche conditionnée en seaux.

Au fil des années, les différentes générations se succèdent et développent de nouveaux procédés permettant de commercialiser la brandade en semi-conserve puis en conserve.

Petit à petit, l’entreprise étoffe son offre et propose de nouvelles gammes répondant aux attentes et besoins des consommateurs. 

En phase avec sa culture méridionale, Coudène choisit rapidement de se positionner sur le créneau de l'apéritif avec les Tartinables tels que les Tapenades, Délice de tomates séchées, Caviar d’aubergines et Anchoïade. 

Dans les années 2000, après la construction d’un nouveau site de production, elle lance une gamme de Tartes salées : Tielles sétoises, Tartes à la brandade, Pissaladières niçoises et Tourtes basquaises viennent enrichir l'offre. 

Afin de répondre à l'engouement croissant pour les produits du segment apéritif, Coudène décline ses recettes de Tartes salées au format mini. Ainsi naissent les Tielles apéro, Brandade apéro, Basquaises apéro et Pissaladières apéro.

Coudène bénéficie d'un savoir-faire historique dans les produits de la mer et propose d'autres plats cuisinés tels que la Brandade de morue Parmentière, les Soupes de poissons à la sétoise, du pêcheur ou encore méditerranéenne, accompagnées de croûtons et de sauce rouille. 

En un peu plus de 80 ans, Coudène a su s'affirmer comme un acteur incontournable du rayon Traiteur de la Mer tout en préservant ses valeurs de PME familiale et méridionale. Perpétuer la tradition, utiliser des matières premières de qualité, proposer des recettes savoureuses et authentiques restent les piliers de notre maison. 

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