Se i consumatori di pasta ci considerano tra i migliori produttori non è solo per la nostra tecnologia all’avanguardia, e non è non solo perché applichiamo le conoscenze di generazioni di mastri pastai a un prodotto che amiamo come la nostra terra. Se siamo considerati fra i migliori produttori è perché noi la pasta, prima ancora di farla, la sappiamo mangiare. Sappiamo riconoscerne la qualità guardandola, toccandola, cuocendola e mescolandola con cucchiai di legno, attenti che non si crepi durante la cottura. Sappiamo presentarla in un piatto, sappiamo riconoscerne la consistenza prima ancora di gustarla. E soprattutto sappiamo che la qualità è migliorata e migliorerà nel tempo. Lo sappiamo perché qui a Gragnano gli uomini e le donne che lavorano in Garofalo hanno a che fare con la pasta da molte generazioni. 
Non vogliamo convincere nessuno: sappiamo che esistono componenti soggettive nella scelta di una pasta sulle quali non ci permettiamo di discutere, ma proprio per questo vi invitiamo a metterci costantemente alla prova, facendo confronti con altri produttori che ritenete eccellenti. Una volta ci chiamavano “Mangiamaccheroni”. Oggi che i maccheroni li sappiamo fare meglio che 500 anni fa, continuiamo a considerare il miracolo dell’incontro fra la semola e l’acqua un’alchimia i cui segreti non sono ancora stati completamente svelati. Continuiamo a cercare l’equilibrio e il gusto perfetti. Come sempre. Davanti a un piatto di pasta.

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Pasta Garofalo

Massimo Menna

Rosanna Mainardi

Roberta Venanzoni

Pasquale Comentale

Orlando Spina

Guglielmo Torta

Genovese Sabato

Armando Squillante

Antonio Musella

Alessandra Esposito

Rosa Flaminio

Giada Ceglia

Nunzio di Salvo

Sabrina Mastellone

Piero Signorini

Francesco Gallo

Domenico Dentale

Antonio Sarcone

Christian Fisauli

Emidio Mansi

The Manufacturing and Quality team at Pasta Garofalo is dedicated to ensuring the production of top-tier pasta. This team oversees the entire manufacturing process, from selecting premium semolina and water to the final packaging of the product. Their responsibilities include monitoring production operations, maintaining equipment, and ensuring each batch meets the high standards set by generations of pasta makers. They conduct rigorous quality control tests, troubleshoot any issues, and continually seek to improve the quality and consistency of the pasta, ensuring that every bite is a testament to their craftsmanship and scientific expertise.

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